250 ml trocken Weißwein
500 gr Greyerzer, geraffelt
300 gr Emmentaler, geraffelt
30 gr Butter
4 gestrichene Teelöffel Maizena
3 fruchtige Tomaten
1 Gläschen Kirschwasser
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, enthäutet, halbiert
etwas geriebene Muskatnuss
etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle
★★★
Die Tomaten unten kreuzweise einschneiden,
kurz in einen Topf kochendes Wasser geben und danach in kaltem Wasser abschrecken, schälen und die Kerne entfernen.
Die Tomaten in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden.
Das Maizena im Kirschwasser auflösen.
Die Butter im Caquelon zergehen lassen, darin den Knoblauch, die gehackte Zwiebel und die Tomatenwürfel andünsten.
Mit dem Weißwein ablöschen, erhitzen und die Käsemischung handvollweise hinzugeben.
Auf kleinem Feuer und unter stetem Rühren, schmelzen bis sich eine glatte Masse bildet.
Das im Kirschwasser vorab aufgelöstes Maizena beigeben und die Käsemasse während 10 - 15 Minuten, unter Rühren, aufkochen bis das Fondue schön sämig geworden ist.
Das Käsefondue mit viel schwarzem Pfeffer und ein wenig frisch geriebene Muskatnuss würzen.
Tipp:
Zum Abrunden, nach Belieben frisch gehackten Majoran und Oregano bei Tisch über das Fondue streuen.
am 11. Januar 2014